Chocolaterie et Confiserie

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BOURGOIN SUCRES est un sirop de sucres de raisin qui fait écho historiquement au "defructum" des romains utilisé comme seule base sucrante avec le miel dans l'antiquité jusqu'à ce que Marco Polo ramène de Chine la canne à sucre. De cépage Ugni-Blanc, son taux de sucres de 65 Brix en fait un parfait substitut éthique, local et responsable des sirops de sucres industriels. Diététique : notez que son indice glycémique est 13 fois inférieur au sirop de sucre de canne ou de betterave.

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Onctueux et biscuité : D'une couleur blonde, le chocolat Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.

SAC FÈVES 3 KG

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Lacté et Délicat : D’une couleur claire et pure, Opalys est un chocolat crémeux et très peu sucré. Il dévoile des arômes harmonieux de lait frais et de vanille naturelle.

SAC FÈVES 3 KG

OPALYS, LA CLARTÉ ET LA PURETÉ DU BLANC.

Opalys a été créé par Valrhona pour mettre à la disposition des professionnels les plus perfectionnistes un chocolat blanc à la couleur immaculée et à faible teneur en sucre. La particularité d’Opalys tient à un dosage équilibré entre le cacao, le sucre et le lait.

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Onctueux et vanillé : Chocolat blanc peu sucré, Ivoire dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille.

IVOIRE, LE CHOCOLAT BLANC HISTORIQUE DE VALRHONA.

Valrhona a développé Ivoire en se démarquant de l’univers traditionnel des chocolats blancs grâce à la légèreté de la note sucrée.

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57,00 €
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Crémeux et Cacaoté : Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt.

SAC FÈVES 3 KG

JIVARA, LE CHOCOLAT AU LAIT ICONIQUE DE VALRHONA.

A l’instar de son travail de valorisation des chocolats noirs réalisé depuis près de 30 ans, notamment avec la création de Guanaja, Valrhona a fait évoluer les codes du chocolat au lait avec Jivara. En effet, Jivara a été le premier chocolat au lait à proposer une force gustative avec un véritable goût de cacao.

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Caramel et Notes de beurre salé : Tendre, gourmand et généreux, Caramélia séduit par son lacté onctueux et la puissance de son goût caramel au beurre salé.

SAC FÈVES 3 KG / CARAMÉLIA, LA GOURMANDISE DU CARAMEL.

Valrhona a créé Caramélia pour retrouver la gourmandise du caramel au cœur d'un grand chocolat. Contrairement aux chocolats au lait aux arômes de caramel, Valrhona utilise un authentique caramel, à base de lait écrémé et de beurre, comme ingrédient principal, offrant ainsi une onctuosité exceptionnelle. Après de savoureuses expérimentations en laboratoire, plusieurs années de rech

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Équilibré et Grillé : Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé.

SAC FÈVES 3 KG

 

CARAÏBE, LE CHOCOLAT LE PLUS ÉQUILIBRÉ DES MARIAGES DE GRANDS CRUS.

Lancé en 1988, 2 ans après Guanaja, chocolat à l’amertume exceptionnelle, Caraïbe a apporté à la collection des Mariages de Grands Crus un chocolat très équilibré, à la rondeur et douceur très séduisantes. Caraïbe et Guanaja sont ainsi une illustration concrète de la richesse et de la complémentarit&eacu

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Chocolat noir 55 % - Chocolat de couverture - Assemblage de grands crus 

Spécial enrobage

Le chocolat de couverture Equatoriale Noire est spécialement conçu pour les enrobage. Il se différencie des autres chocolats de couverture Valrhona par sa facilité d'utilisation, sa rondeur et ses notes gourmandes.

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53,00 €
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Chocolaté et intense : Avec son goût chocolaté intense, Extra Bitter révèle sur un fond d'amertume toute la puissance de son caractère.

SAC FÈVES 3 KG

 

EXTRA BITTER, UN CHOCOLAT DE CARACTÈRE.

Ce Mariage de Grands Crus fait partie des « icônes » Valrhona (au même titre que Caraque ou Guanaja), il a participé à la renommée des produits de la marque et révélait dès sa création le caractère unique et reconnaissable d’un Grand Chocolat d’assemblage. Au fil des années, cette couverture est devenue une référence qui a séduit de nombreux professionnels de la p&aci

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Notes de passion acidulée : Valrhona propose à tous les artisans désireux de se différencier, un nouvel univers créatif grâce aux Couvertures de fru its. Inspiration Passion propose un goût intense et gourmand de fruit de la passion acidulé, allié à la texture unique d u chocolat.

SAC FÈVES 3 KG

LE FRUIT COMME VOUS NE L’AVEZ JAMAIS VU, JAMAIS DÉGUSTÉ, JAMAIS TRAVAILLÉ

Inspiration est la première gamme de couvertures de fruits créée par Valrhona avec un goût et une couleur naturels.
Retrouvez tout le savoir-faire chocolatier de Valrhona mis en oeuvre pour développer cette prouesse technique combinant la

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25,00 €
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Crémeux et Cacaoté : Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales d e vanille et de malt.

SAC FÈVES 1 KG

 

JIVARA, LE CHOCOLAT AU LAIT ICONIQUE DE VALRHONA.

A l’instar de son travail de valorisation des chocolats noirs réalisé depuis près de 30 ans, notamment avec la création de Guanaja, Valrhona a fait évoluer les codes du chocolat au lait avec Jivara. En effet, Jivara a été le premier chocolat au lait à proposer une force gustative avec un véritable goût de cacao.

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25,50 €
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Amer et Elégant : Guanaja développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.

 

GUANAJA, LE CHOCOLAT NOIR ICONIQUE DE VALRHONA.

C’est en cherchant à retrouver le goût originel des fèves de cacao que Valrhona a créé Guanaja en 1986. Premier chocolat au monde allant jusqu’à 70% de cacao. Lors de sa sortie, il est jugé alors tellement amer qu’on le présente en petits carrés dans une boîte métal. Il est aujourd’hui devenu un grand classique des chocolats de couverture noirs. Guanaja a initié la collection des Mariages de Grands Crus Valrhona, et s’est impos&eac

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Onctueux et vanillé : Chocolat blanc peu sucré, Ivoire dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille.

SAC FÈVES 1 KG

IVOIRE, LE CHOCOLAT BLANC HISTORIQUE DE VALRHONA.

Valrhona a développé Ivoire en se démarquant de l’univers traditionnel des chocolats blancs grâce à la légèreté de la note sucrée.

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Recettes spéciales pour moulages fins, enrobages, ganaches pour pâtisserie, mousses, ganaches pour intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets. 55% cacao en pistoles.

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39,00 €
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Ce chocolat de caractère, d'un noir intense, séduit par son goût équilibré de cacao et une belle rondeur en bouche.

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50% min cacao 100% pur beurre de cacao Goût franc et rond de cacao

Chocolat force noire 50% pistoles 1 KG Barry

 
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Un goût intense de cacao avec un bel équilibre entre les notes acides et amères.
Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".

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18,90 €
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Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.

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Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghana, offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées. Vendu dans un sac refermable, très solide et étudié pour protéger idéalement ses saveurs.

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Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghana, offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées. Vendu dans un sac refermable, très solide et étudié pour protéger idéalement ses saveurs.

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